Soto Kudus

 

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung

- 100 gram tauge diseduh

- 75 ml kecap manis

- 3 butir telur rebus (sesuai selera)

- 2 sdm seledri dirajang halus

- 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng

- 2 buah jeruk nipis diambil airnya

- 2 batang serai

- 1 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula

- 1 1/2 liter air

- Minyak goreng

- 6 siung bawang putih

- 6 buah bawang merah

- 6 butir kemiri

- 3 cm jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1/2 sdt Jintan

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam dengan api kecil sampai kaldu harum dan ayam matang.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan serai dan aduk rata.

3. Masukkan bumbu tumis, gula, garam dan bawang putih goreng ke dalam rebusan ayam.

4. Teruskan masak sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam, angkat dan tiriskan, kemudian suwir-suwir.

5. Siapkan mangkuk, masukkan nasi secukupnya, kemudian tambahkan suwiran ayam, telur, seledri, tauge, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya.

6. Soto ayam Kudus pun siap disajikan.

Share:

Read More

Rawon

 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sandung lamur

- 2 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 7 buah kluwek, keruk isinya

- 1 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas kunyit, bakar

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

- Kecambah

- Telur asin

- Sambal terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air.

3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.

4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.

Share:

Read More

Lumpia Semarang

 

Bahan-bahan:

- 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus, tiriskan

- 200 gram daging ayam cincang

- 30 lembar kulit lumpia instan

Bumbu:

- 20 butir bawang merah, cincang

- 15 siung bawang putih, cincang

- 5 sdm kecap manis

- 3 sdm minyak wijen

- 3 sdm kecap asin

- 3 sdt merica bubuk

- 3 sdt gula pasir

- Secukupnya garam

- Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:

- Daun bawang

- Cabai rawit ijo

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih.

3. Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan garam.

4. Masak hingga air menyusut.

5. Biarkan dingin.

6. Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan satu sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dengan putih telur agar lipatan tidak lepas saat digoreng. Pastikan lipatan rapat, padat dan gulung.

7. Goreng hingga kecokelatan atau kukus.

8. Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.

Share:

Read More

Nasi Liwet

 

Bahan-bahan:

- 500 gram beras

- 500 ml santan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun pandan

- 2 sdm air jeruk nipis

- Gula dan garam

- 500 gram ayam kampung

- 2 ruas lengkuas

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker beserta dengan santan, air jeruk nipis, dan daun pandan. Tunggu hingga matang.

2. Sisihkan terlebih dahulu nasi yang sudah matang.

3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan seperti bawang, kemiri, gula, garam, kunyit, jahe, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai rata dan mengeluarkan aroma harum.

4. Setelah tumisan matang, masukkan ayam dan masak sampai matang.

5. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam nasi yang sudah matang tadi.

6. Nasi liwet Solo siap disajikan.

Baca juga : https://rizqanurbe.blogspot.com/2023/11/nasi-gandul.html

Share:

Read More

Nasi Gandul

 

Bahan-bahan:

- 1 piring nasi

- 500 gram daging sapi

- 1 sdm gula jawa

- 1,5 liter santan kelapa

- 2 batang serai

- 2 cm lengkuas

- 2 lembar salam

- Bawang goreng

- Garam dan kecap manis secukupnya

- Jeruk nipis

- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

- 1/2 sdt ketumbar sangrai

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt jinten

- 10 butir bawang merah

- 2 buah kluwek

- 2 cm kencur

- 4 siung bawang putih

- 6 butir kemiri

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk.

2. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai matang, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum.

3. Masukkan daging dalam tumisan, masak hingga daging berubah warna.

4. Masukkan air kurang lebih 2 liter dan santan kelapa.

5. Tambahkan gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

6. Sajikan dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan beri perasan jeruk nipis.

Share:

Read More

Getuk Goreng

Bahan getuk:
- 1 kg singkong pulen
- 175 gram gula merah
- 1/2 sdt garam

Bahan pelapis:
- 30 gram tepung beras
- 10 gram tepung sagu
- 50 ml air
- 1/4 sdt vanilla essen
- Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong singkong menjadi ukuran kecil. Lalu belah dan buang sumbu di bagian tengahnya. Kukus selama 30-45 menit sampai matang dan lembut.
2. Selagi panas beri gula merah dan garam lalu tumbuk hingga lembut.
3. Cetak getuk di dalam loyang yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak tipis. Setelah dingin keluarkan getuk dari loyang lalu potong sesuai selera.
4. Aduk rata semua bahan pelapis lalu celupkan getuk dan goreng hingga matang dan kering pada kedua sisi. Goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong. Angkat dan tiriskan.

Baca juga : https://rizqanurbe.blogspot.com/2023/11/getuk.html

Share:

Read More

Getuk Manis

 

Bahan-bahan:
- 1 kg singkong, kupas cuci lalu potong-potong
- 150 gram kelapa parut
- 100 gram gula pasir
- Pewarna makanan
- 1 sdt garam

Taburan:
- Secukupnya kelapa parut + sejumput garam lalu kukus sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Kukus singkong bersama 150 gram kelapa parut hingga matang, kira-kira selama 30 menit.
3. Angkat dan pindahkan dalam wadah yang cukup besar, lalu taburi 1 sdt garam dan 100 gram gula pasir. Aduk rata.
4. Siapkan alat penggiling singkong. Giling sedikit-sedikit hingga habis.
5. Bagi menjadi 3 bagian. Beri pewarna sesuai selera.
6. Kemudian giling lagi bentuk panjang, tata di piring dan siap disajikan bersama kelapa parut.

Share:

Read More

Gudeg

 

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat, tiriskan

- 400 gram gula merah, sisir

- 4 batang serai, geprek

- 4 ruas lengkuas, geprek

- 5 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 liter santan cair

- 700 ml air kelapa

- 1 liter santan kental

- Garam secukupnya

- 3 lembar daun jati

- Telur rebus

[29/11 10.07] who i am: Bumbu halus:

- 100 gram bawang merah

- 10 siung bawang putih

- 8 butir kemiri sangrai

- 20 gram ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.

2. Setelah kuah sedikit menyusut tambahkan gula merah, garam, dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil.

3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga matang dan benar-benar kering selama 8-10 jam.

4. Sajikan.

https://soebonomantofani.sch.id/

Share:

Read More